红枣千层糕的做法

类别 甜品/点心 心调养食谱 肾调养食谱 烧伤食谱

工艺 蒸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉1500克

辅料 酵母15克 泡打粉20克 肥膘肉100克 桂花25克 枣（干）150克

调料 白砂糖150克 猪油（炼制）80克

1.把肥膘肉、红枣分别切糕；
2.将面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团；
3.用压面机把面团压过后切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后又擀成长方形；
4.再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；
5.最后擀成长方形，面上撒上，沾上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。

1.糕蒸出来后，会出现层次不会明粘在一起的现象；
2.要解决这个问题要求在操作时，手握擀面杖要平，手要稳，动作要快，每层扫油后，要撒粉均匀；
3.在折叠时要快，反复擀制，折叠，直到符合要求为止。

1. 本品用面粉、肥膘肉、白糖为主料，脂肪含量较重；
2. 其中红枣为尽人皆知的补品，含生物碱、钙、磷、铁、镁等矿物质及维生素a、维生素c、维生素b2等；
3. 能补益气、养血安神，且具有降低胆固醇、抑制癌细胞繁殖等作用。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。