咖啡千层派的做法

类别 快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 起酥派皮300克

辅料 咖啡25克 牛奶200克 鸡蛋黄50克 小麦面粉10克 玉米面（黄）10克

调料 牛油10克 白砂糖80克 盐1克 白兰地5克

1.将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中；
2.用叉子将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；
3.将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃ 烤箱烤约40分钟；
4.将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却备用；
5.牛奶、细砂糖（50克）、盐加热至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌匀；
6.将蛋黄打散后，加入过筛的玉米粉、低筋面粉拌匀；
7.将咖啡分次加入蛋黄中拌匀；
8.再用小为煮至光亮凝胶状后离火；
9.趁热加入无盐牛油、咖啡酒，快速搅拌均匀；
10.倒入一乾净的烤盘中，用保鲜膜浮贴在咖啡奶油馅上待凉备用；
11.将派皮修为（保留修边的派皮！）切成3等份，其其中一份表面挤上咖啡奶油馅，再盖上另一层派皮；
12.最后将修边后剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可。

1.如果没有咖啡酒，也可以使用白兰地替代，口感差不多；
2.表面可以用防潮糖粉或咖啡豆状的巧克力做装饰！美观又适宜。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。