鹧鸪粥的做法

类别 快餐/主食 秋季养生食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米150克 鹧鸪350克

调料 小葱3克 姜2克 料酒6克 盐4克 味精2克 胡椒粉1克 香油3克

1.鹧鸪宰杀洗净后去骨；
2.鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；
3.将葱、姜洗净切末备用；
4.碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；
5.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
6.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；
7.然后改用小火熬煮，至米粒开花；
8.加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；
9.锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”