金腿炖猪腰的做法

类别 家常菜 贫血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

工艺 隔水炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 金华火腿100克 猪里脊肉200克 猪腰子300克

调料 盐2克 料酒25克 大葱5克 姜5克

1.将熟金华火腿切成菱形厚片(长1.5厘米)；
2.将猪里脊肉切成小块（1.2厘米见方）；
3.将猪腰撕去外皮，在猪腰放入沸水锅中，烫去血污，捞出放入清水中洗净；
4.将猪里脊肉块、猪腰放入沸水锅中，烫去血污，捞出放入清水中洗净；
5.葱切段、姜切片；
6.将猪里脊肉块、猪腰和熟金华火腿片、姜片、葱段放入汤盅中，加入清水（500毫升），上笼隔水蒸炖（用旺火）50分钟左右，撇净浮沫；
7.取出猪腰子横切成腰段（1厘米厚）放入汤盅内，加上精盐、料酒，用中火继续炖50分钟即可。