凤爪豆腐的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)200克 鸡爪150克

辅料 虾米50克 豌豆苗50克

调料 大葱5克 姜5克 盐4克 料酒5克 胡椒粉3克 花椒2克 淀粉(玉米)4克

1.将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；
2.豆苗、海米（虾米）洗净；
3.葱、姜洗净分别切成段和块；
4.鸡爪洗净剪去爪尖，放入锅中加入清水、精盐、花椒、葱段、姜块、料酒，用中火煮30分钟捞出，去皮、去骨待用；
5.坐锅点火放油，油热后放入鸡爪肉，海米煸炒，加入料酒、高汤，用小火炖30分钟；
6.锅内倒入豆腐块、胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可食用。