指数
烧鳝段的做法
1.将鳝鱼肉切成6厘米长段;
2.笋切成长方片;
3.冬菇大片改刀;
4.坐锅,放油烧至七八成热,下鳝段炸成金黄色,捞出;
5.原刚锅底油,姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅,烹料酒、酱油,打汤;
6.下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精,移微火焖透;
7.约30分钟左右,汤汁已浓,淋香油收汁,出锅,上平盘。
烧鳝段制作提示
本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
烧鳝段的食谱营养
烧鳝段的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
烧鳝段的营养成分
- 能量1645.99千卡
- 蛋白质96.63克
- 脂肪131.82克
- 碳水化合物19.87克
- 叶酸7.22微克
- 膳食纤维1.19克
- 胆固醇630毫克
- 维生素a267.71微克
- 维生素c8.18毫克
- 维生素e95.45毫克
- 胡萝卜素107微克
- 核黄素5毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸19.84毫克
- 钙256.01毫克
- 磷1155.13毫克
- 钾1486.74毫克
- 钠3065.05毫克
- 碘1.04微克
- 镁158.47毫克
- 铁16.75毫克
- 锌11.55毫克
- 硒174.13微克
- 铜0.32毫克
- 锰11.72毫克