烧鳝段的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 补气食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳝鱼500克

辅料 冬笋40克 香菇（鲜）15克 辣椒(红、尖)5克

调料 色拉油75克 香油50克 料酒50克 味精5克 酱油40克 白砂糖2克 姜2克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉1克

1.将鳝鱼肉切成6厘米长段；
2.笋切成长方片；
3.冬菇大片改刀；
4.坐锅，放油烧至七八成热，下鳝段炸成金黄色，捞出；
5.原刚锅底油，姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅，烹料酒、酱油，打汤；
6.下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精，移微火焖透；
7.约30分钟左右，汤汁已浓，淋香油收汁，出锅，上平盘。

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。