蚝油牛肉汤的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 贫血食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味道鲜美，营养丰富。

主料 牛肉（瘦）250克

辅料 土豆（黄皮）100克 鸡蛋50克

调料 蚝油25克 植物油50克 淀粉(玉米)15克 盐4克 大葱3克 料酒3克 白砂糖2克

1.牛肉除去筋，切成小角块，放入蚝油、鸡蛋、水淀粉、1克精盐、料酒、白糖腌渍2小时；
2.土豆洗净，去皮，切成小角块；
3.锅中放植物油，烧四成热，放入牛肉块炸熟，捞出沥净油；
4.炒锅放在火上，倒入25克植物油烧热，放入土豆略炒片刻；
5.倒入鸡汤，放入牛肉，待煮熟烂后，加入精盐，撒上葱花，盛入汤碗即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克，鸡汤约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。