黑鱼汤面的做法

类别 清热解毒食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 面条(标准粉)100克 牛肉（瘦）200克 黑鱼600克

辅料 香菇（干）8克 木耳(干)10克 鸡蛋100克 水芹菜50克 胡萝卜150克 辣椒(红、尖)25克 芝麻5克

调料 植物油15克 酱油25克 盐20克 胡椒粉2克 清酒30克 白砂糖3克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 香油5克

1.黑鱼去鳞，去内脏，洗净后在两面横划出刀纹；
2.黑鱼用盐（15克）、清酒（30克）、白胡椒粉调味；
3.牛肉一半切片，用酱油（15克）、糖（2.5克）、葱花（10克）、蒜泥（5克）、香油（5克）、芝麻（5克）、胡椒粉调味；
4.然后塞入黑鱼的刀纹里，另一半绞成泥，加酱油、盐、白胡椒粉调味，揉成葡萄大小的丸子；
5.干香菇、黑木耳泡软，去蒂；
6.红辣椒洗净去籽；
7.鸡蛋分蛋黄和蛋清，在平底锅中煎成黄、白蛋皮；
8.胡萝卜洗净；
9.水芹去老茎，放入盐开水中烫一下，捞出沥干；
10.蛋皮（黄白）、胡萝卜、芹菜都切成骨牌形；
11.整条黑鱼和牛肉、牛肉丸子及上面材料一起放在焖锅里，撒入辣椒丝，用中火焖熟；
12.面条煮熟捞出，放进炖好的黑鱼汤里即可。

在黑鱼身上划出条纹后，加盐、胡椒粉、清酒调味，把牛肉丝塞入条纹里，在上面以鸡蛋，香菇，茼蒿点缀，最后加入面条煮。

黑鱼含有丰富的蛋白质、脂肪含量反而很低，具有清热消炎、补气活血、养脾祛风的功效。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。