胡萝卜烧羊肉的做法

类别 私家菜 肝调养食谱 明目食谱 肢寒畏冷食谱 青少年食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽深红，肉质酥烂，口味鲜浓。

主料 羊肉(瘦)1000克

辅料 胡萝卜400克

调料 大葱25克 花椒1克 桂皮2克 八角3克 料酒100克 姜15克 酱油20克 白砂糖20克 花生油100克

1.将羊肉洗净，刮尽细毛，放入清水中，加葱姜略煮一下，去除血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净，然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净，切成长3.3厘米的斜块。
2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油烧热后，放羊肉翻炒一下，加酱油上色，再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸，再改用小火烧至五成熟，并放入萝卜烧至酥烂。
3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁，起锅即成。