油爆双花的做法

类别 家常菜 肾调养食谱 利尿食谱 补虚养身食谱

工艺 油爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐

口感 形似麦穗，红白双花，芡汁明亮，脆嫩爽口，咸鲜适口。

主料 猪腰子200克 鱿鱼(鲜)200克

辅料 冬笋25克 木耳(水发)25克

调料 大葱10克 大蒜（白皮）5克 料酒10克 盐3克 白砂糖5克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)5克 鸡精2克 花生油15克

1.冬笋切片，木耳切开，葱切段，蒜切片。鱿鱼片开，改麦穗花刀。腰子切两瓣，去腰臊，也改成麦穗花刀。
2.将改好好的腰花和鱿鱼加料酒拌一下，入开水中一氽，捞出备用。
3.锅中再加葱、蒜爆香，加入冬笋片和木耳煸炒，再入料酒、老汤，用精盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，再入腰花、鱿鱼花、湿淀粉勾芡，颠勺盛入盘内即成。

花刀均匀，精细，烹制时要用急火速成。

猪腰有补肾利尿的作用。木耳有益气润肺、养血养容的作用。猪腰与木耳同食对久病体弱、肾虚腰痛患者有很好的辅助治疗作用。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。