核桃炒猪瘦肉的做法

类别 便秘食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、每日1次，佐餐食用。

主料 猪肉(瘦)250克

辅料 核桃20克 木耳(干)15克 芹菜50克 胡萝卜50克

调料 料酒10克 大葱10克 姜5克 盐3克 鸡精2克 植物油35克

1.将猪瘦肉洗净后切成3厘米长的细丝；
2.核桃仁用素油炸香；
3.将黑木耳用温水浸泡2小时后去蒂，杂质，并撕成瓣状；
4.芹菜叶后洗净，并切成3厘米长的段；
5.胡萝卜洗净后切成3厘米长的细丝；
6.姜切成丝，葱切成段；
7.将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，放入姜丝、葱段爆香；
8.即加入猪肉丝、料酒炒至变色；
9.再加入黑木耳、芹菜梗、胡萝卜线炒熟后放入盐、鸡精略炒即成。

本品具有补血气血、润肠通便之功效，适用于气血两亏、便秘等症患者食用。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。