酸青菜炖牛肉的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 牛里脊肉400克

辅料 泡菜40克

调料 淀粉(玉米)25克 胡椒粉3克 醋6克 香油3克 盐3克 味精3克 料酒10克 虾油18克 姜18克 大葱25克 姜汁12克 葱汁20克

1.将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块；
2.泡酸青菜（泡菜）洗净，切成粒；
3.取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟；
4.将姜切葱切段；
5.将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫；
6.取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂；
7.加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸青菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。