豆粉生鱼鲊的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

工艺 拌

口味 咸酸味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼500克

辅料 大豆250克

调料 白醋10克 胡椒粉3克 辣椒粉5克 香油10克 姜4克 大蒜（白皮）5克 青椒10克 辣椒(红、尖、干)10克 香菜20克

1.将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，去鱼骨取净肉片成片；
2.黄豆入锅炒熟，磨成黄豆粉；
3.姜、蒜切细末；
4.青、红椒去蒂洗净切末；
5.香菜洗净切段待用；
6.将鱼片加入精盐拌匀，倒入白醋浸泡1分钟，捞出控干，加入姜蒜末、青红椒末、香菜段、香油、胡椒粉、辣椒粉拌匀，蘸食黄豆粉即可。