发菜腐皮汤的做法

类别 清热去火食谱 祛痰食谱 骨质疏松食谱 便秘食谱 老人食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 油皮100克 菠菜100克

辅料 冬笋30克 发菜（干）20克

调料 料酒5克 猪油（炼制）5克 盐3克 味精2克

1.将发菜用清水浸泡，见软泡透时；
2.取出拣去杂物，洗净用清水过清，挤干水分；
3.将豆腐皮撕去边梗，用刀切成菱形片，再用清水洗净；
4.鲜笋切成薄片；
5.菠菜心洗净，分放盘内；
6.汤锅上火，舀入肉清汤煮沸，放入菱形豆腐皮、发菜、笋片、菠菜心；
7.再加入料酒、精盐，见沸后用漏勺捞起，放入汤盆内；
8.再将锅内浮沫撇尽，加入精盐、熟猪油，起锅倒入汤盆即成。

此菜需肉汤适量，如果没有肉汤可用清水代替。

1. 发菜腐皮汤以豆腐皮、发菜、鲜笋、菠菜为原料；
2. 汤汁清鲜，色彩悦目，发菜柔软，腐皮韧嫩；
3. 具有养胃补虚，清热消痰，化食通便的功效；
4. 可补充植物蛋白及钙、铁、磷、维生素等人体必须的营养物质，增强抗病能力；
5. 适用于胃弱少食、咳嗽多痰、食积便秘、体虚、抵抗力低下等症。