瑶柱焖节瓜的做法

类别 私家菜

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 节瓜750克 干贝150克

辅料 猪肉(瘦)60克 香菇（鲜）60克

调料 姜5克 酱油15克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克

1.节瓜刮去表皮，洗净开边，用粗针插过节瓜，放下滚油内炸香，取出滴油备用。
2.瑶柱浸开撕成丝；香菇浸软去蒂切丝；姜洗净切丝。
3.烧红锅，下油爆姜丝，下肉丝爆炒，再下瑶柱及香菇丝，注下适量清水，加入节瓜，加盖慢火焖约15分钟，以原汁作埋芡汁料，便可上桌。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克；干贝又称瑶柱。