素烧鹅的做法

类别 浙江菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 青少年食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 油皮650克

辅料 香菇（鲜）100克 榨菜40克 油菜50克

调料 植物油75克 料酒5克 白砂糖2克 香油1克 酱油12克 味精2克

1.冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜洗净切末。
2.热锅加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒，捞起。
3.将味精1克，酱油10克、水适量拌匀，将皮浸泡其中，湿透立即捞起沥干（如浸泡过久，豆腐皮会酥烂掉），每5张一叠，分成两叠。
4.将两叠豆腐皮摆平相交，将冬菇、油菜、榨菜摊在豆腐皮上，豆腐皮左右两边往内折后，由下往上卷成圆卷，上蒸笼蒸约2分钟，取出。
5.热锅加油，放入豆腐卷，炸至金黄色，捞起切段即可。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。