羊肝火腿汤的做法

类别 补血食谱 明目食谱 老人食谱 产后调理食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肝400克

辅料 鸡蛋清250克

调料 盐3克 胡椒粉2克

1.将羊肝洗净，切片，捣烂如泥；
2.布包挤滤肝汁3次，直至挤尽肝液为度；
3.加入鸡蛋清、精盐充分搅匀；
4.加水蒸1小时，即成肝糕；
5.临食时可取肝糕一块，置汤盆内；
6.将鸡鸭火腿汤沿汤盆边缘缓缓冲入(切勿冲烂肝糕)；
7.再放入少许胡椒粉，重蒸10分钟，趁热饮用。

本品需鸡鸭火腿汤约500克。

1. 羊肝味甘、苦，性凉；
2. 入肝、肾经；
3. 功能补益肝肾，养血明目；
4. 鸡鸭火腿汤能健脾开胃，补精生髓，补益肝肾，生化精血；
5. 胡椒、食盐能引药入肝、肾经外，更能调味；
6. 羊肝火腿汤以羊肝为主料，汤味鲜美，肝糕嫩软；
7. 具有补肝益肾，养血明目之功效；
8. 尤其对营养不良性贫血、维生素a素乏症，效果更为显著；
9. 也适合于产后及老年体虚瘦弱以及久病体虚、自汗、盗汗、夜盲症等人饮用；
10. 常饮之能祛病疗疾，增强体质。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。