酸辣汤的做法

类别 家常菜 高血压食谱 高脂血症食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酸辣适中。

主料 豆腐(南)50克 猪血50克 猪里脊肉50克

辅料 香菜10克 香菇（鲜）10克 鸡蛋50克

调料 盐3克 醋8克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 味精2克 香油10克

1.将嫩豆腐、猪血、猪肉、香菇均切丝；
2.肉丝用精盐、味精、淀粉、料酒入味；
3.将香菇、肉丝焯水，加入料酒去除腥味，捞出待用；
4.香菜切末，鸡蛋打成蛋液；
5.锅中加清水烧开，配料投入，加入酱油、精盐、味精、醋调好口味，勾芡，打入蛋液；
6.将胡椒粉、醋按1:2的比例放入汤碗中，烧开后倒入汤碗，淋上香油，投入香菜 末即成。

豆腐和草菇同食，有利于脾虚弱、食欲不振者的营养吸收，可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜谱。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血 猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。