红焖双冬的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 夏季养生食谱 防暑食谱 利尿食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽褐红，清鲜味醇，营养适口。

主料 香菇（鲜）150克 冬瓜150克

辅料 淀粉(玉米)10克

调料 酱油10克 花椒2克 盐3克 白砂糖3克 姜10克 八角4克 植物油30克 香油10克

1.冬瓜整理好切成6×2×1厘米的条片；
2.香菇洗净，挤去水分；
3.取一碗，半香菇光面朝下，放在碗中间；
4.再将冬瓜片、香菇片(光滑面朝下)交叉围摆在四周；
5.余下的放在上面；
6.加入精盐、白糖、酱油、花椒水10克，放上姜片、八角、香菇汤、植物油上屉蒸约20分钟取出；
7.拣去姜、八角、汤汁沥入勺内；
8.将双冬扣在盘中；
9.勺内汤汁炒开，加味精、用淀粉勾芡；
10.淋入香油炒匀，浇在双冬上即成。

1.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
2.这个菜看来比较麻烦，如果我们不太求形，做起来就省事多了；
3.切好，加佐料上屉蒸，再炒汁勾芡浇上即可。