多味鸡丝的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 拌

口味 怪味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 多味鸡丝麻、辣、酸、甜、鲜、香、咸多种美味俱全。

主料 鸡1000克

调料 大葱60克 芝麻酱100克 辣椒油10克 花椒3克 白芝麻10克 姜10克 白砂糖40克 酱油40克 味精5克 醋10克 香油10克

1.将葱五分之一做成葱段，余下部分做成葱丝；
2.鸡洗净去除内脏；
3.将锅中加水，放入葱段、姜片，烧沸后，放入洗净的白条鸡，改用文火，使鸡在微开的沸水锅中慢慢煮熟；
4.将煮熟的鸡连锅离火，鸡在原汤中冷却；
5.将冷却的熟鸡去骨，将鸡肉切成肉丝；
6.在盘子里先码上葱丝，葱丝上码上鸡肉丝；
7.用冷鸡汤将麻酱调开，加入酱油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、调成多味汁；
8.将多味汁浇淋在鸡丝盘里，撒上熟芝麻即可。

本菜含动物脂肪相对较少，含蛋白质较多，而且做菜中重用芝麻酱，芝麻酱有益智健脑、强壮骨骼的作用，因此本菜不仅有利于儿童生长发育，也是适宜各种年龄人的美味佳肴。