五香牛肚的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质鲜香，食之爽口。

主料 牛肚500克

调料 八角5克 桂皮5克 大葱5克 姜5克 盐5克 香油5克 酱油10克 料酒10克 白矾3克

1.鲜牛肚洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透洗净，放入沸水锅中烫至牛肚收缩发挺，内壁呈现一块白膜时，捞出刮洗干净，切成4大片。
2.锅置火上，放入清水烧开，放入牛肚、料酒、八角、桂皮、葱段和姜片，再用小火烧约2小时，熟后连卤汁一起倒入盆内凉透。
3.食用时取出牛肚切丝，加入精盐、酱油和香油，拌匀装盘即可。