羊肉炒双耳的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 青少年食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉片滑嫩，双耳爽口。

主料 羊肉(瘦)300克

辅料 银耳(干)15克 木耳(水发)15克

调料 料酒15克 盐3克 味精2克 姜8克 大蒜（白皮）8克 淀粉(玉米)15克 胡椒粉1克 植物油60克

1.银耳、木耳洗净撕成小块；
2.羊肉切薄片；
3.羊肉用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆；
4.羊肉在油中滑炒至熟；
5.烹入料酒，加姜、蒜末炒香，再下入银耳、木耳略炒；
6.加精盐、鸡汤、味精炒匀；
7.用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出勺装盘。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。