五香羊肉丁的做法

类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

工艺 红烧

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酱香浓郁，味道醇厚。

主料 羊肉(瘦)700克

调料 料酒30克 酱油50克 白砂糖25克 盐5克 味精4克 大葱5克 姜3克 茴香籽[小茴香籽]2克 辣椒油3克 香油5克 桂皮1克 香叶1克

1.将葱去根洗净，姜去皮洗净，一部分葱切成段，一部分姜切成片，和其余的葱、姜一起备用；羊肉（羊腿肉）冲洗干净，切成2厘米见方的丁，放入沸水锅中，加洗净的葱、姜烧煮片刻捞出，用凉开水冲冷沥干水分。
2.炒锅上火，加底油少许，烧热，放入葱段、姜片煸香，烹入黄酒、精盐、酱油、白糖，放入羊肉丁，适量清水，然后放入香料包（香料用干净纱布包好），用旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火焖烧2小时，再用大火收汁，待汤汁稠浓时下味精，淋上红油、香油翻炒均匀出锅，取出香料，冷凉后装盆即可。

料酒又称黄酒；红油即是辣椒油。