蒜泥蚕豆的做法

类别 私家菜 脾调养食谱 清热去火食谱 补气食谱 益智补脑食谱

工艺 煮

口味 蒜香味

食用 中餐、晚餐

口感 豆质糯绵，蒜香浓郁，如将水发蚕豆改用鲜蚕豆，则豆质更加鲜嫩可口。

主料 蚕豆250克

调料 大蒜（白皮）25克 酱油15克 盐3克 醋5克 味精1克

1.取一碗，放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥，拌匀成为调味汁；
2.将水发蚕豆洗净，剥壳，放入架在火上的冷水锅内，旺火烧开，改用中，小火煮至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加盐1.5克，拌匀暴腌，使之入味，然后浇上调味汁，拌匀食用。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。