芝麻拌茄泥的做法

类别 西餐其他

工艺 拌

口味 蒜香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)750克

辅料 芝麻50克 奶油50克 大蒜（白皮）50克

调料 植物油150克 柠檬汁15克 辣椒粉5克 胡椒2克

1.茄子去皮切成小片；
2.胡椒碾碎；
3.芝麻入烤炉烤黄晾凉；
4.煎锅内注油烧热，下入茄子片煎熟晾凉，放入容器内捣成泥；
5.加入精盐、胡椒、蒜末、柠檬汁、辣椒粉调好口味；
6.撒入一半芝麻拌匀（另一半撒在表面）即可食用。