锅塌白菜的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 塌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色型美观，咸鲜香浓，荤素搭配。

主料 白菜200克 羊肉(瘦)150克

辅料 小麦面粉30克 香菜10克 鸡蛋50克

调料 料酒25克 花椒15克 大葱15克 姜5克 香油10克 鸡油10克 盐5克 五香粉1克 胡椒粉1克 猪油（炼制）75克

1.白菜叶切成4厘米宽的条片；
2.猪肉剁碎加入葱花、精盐、姜末、料酒10克、花椒水10克、精盐2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及猪油25克拌匀；
3.白菜下入开水锅略烫捞出；
4.白菜沥净水；
5.在白菜片上放肉馅，包严成盒状，摆入盘内；
6.将包好的白菜盒撒上干面粉沾匀；
7.将鸡蛋打入盘内搅散，勺内加油烧热；
8.将白菜合拖匀鸡蛋液摆入勺内，用小火煎至底面呈金黄色；
9.翻个，两面煎好后烹入料酒、花椒水
15.撒入精盐、味精，加盖塌熟；
10.大翻勺，淋放鸡油出勺装盘，撒上精盐、味精、加盖塌熟；
11.大翻勺，淋入鸡油勺装盘，撒上香菜叶即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。