鲫鱼羹的做法

类别 健脾开胃食谱 春季养生食谱 水肿食谱

工艺 煮

口味 豆豉味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲫鱼250克

辅料 淡豆豉30克

调料 胡椒粉1克 陈皮2克 干姜2克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）3克 酱油6克 料酒6克 盐1克 色拉油15克 花椒4克

1.将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺；
2.放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状；
3.锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸；
4.将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟；
5.干姜、橘皮磨粉；葱、姜、蒜洗净切末；
6.放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀；
7.然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起；
8.另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸；
9.然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。

淡豆豉 服用本药不宜复用汗吐之药。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。