软炸对虾段的做法

类别 家常菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 不孕不育食谱 青少年食谱

工艺 软炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 外酥内软，鲜醇清香。

主料 对虾250克

辅料 鸡蛋30克

调料 花生油60克 料酒10克 淀粉(玉米)30克 盐2克 大葱5克 姜3克 椒盐25克

1.将对虾肉洗净，挑出沙肠，大的切为4段，小的切3段用盐擦匀后放在碗内；
2.碗内加入料酒、葱丝、姜丝拌和腌渍入味；
3.将鸡蛋磕在碗内，抽打起沫，加进淀粉调成稠糊；
4.将锅架在火上，加油烧至六七成热，将虾段挂匀蛋糊，投入油锅，用手勺推动，视虾段稍挺，微黄时捞出；
5.然后再将锅内油烧至七八成热，投入虾段快速复炸一下；
6.炸至呈金黄色、外松脆、内成熟时捞出，控净余油，盛在盘内，吃时蘸花椒盐即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。