凉粉兔肉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱

工艺 拌

口味 芥末味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 爽滑清口，芥末味浓。

主料 兔肉300克 凉粉400克

辅料 黄瓜100克

调料 大豆油20克 芥末20克 香油5克 酱油5克 醋2克 味精2克 盐3克 大葱5克 姜5克 白砂糖5克

1.兔肉洗净煮熟后切成细丝；黄瓜冼净去籽后切成细丝，加入少许精盐拌匀稍腌，挤去水分；凉粉切成韭菜叶宽的丝，放入沸水锅中焯一下；芥末粉放入碗内，加入开水调成糊，加盖闷约30分钟，产生冲鼻辣味备用。
2.腌过的黄瓜丝放入盆内，加入凉粉丝、兔肉丝、熟油、酱油、米醋、精盐、味精、白糖、香油、葱花、生姜末和芥末糊，拌匀装盘即成。