瑞士排骨的做法

类别 私家菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 软烂脱骨，芳香味鲜，茄汁味浓。

主料 猪排骨(大排)400克

辅料 土豆（黄皮）300克

调料 盐8克 白砂糖10克 味精8克 白砂糖10克 醋5克 番茄汁10克 黄酒5克 淀粉(豌豆)60克 大蒜（白皮）10克 花生油1000克

1.将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用。
2.将排骨剁成段，滚上一层薄干淀粉，下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出，沥去油。
3.炒锅注油烧至四成热，放入蒜茸，排骨烹结酒，爆透后加入高汤，茄汁，精盐，味精，白糖，糖醋汁，加盖焖至九成熟时，再加入炸过的马铃薯略焖至熟，加熟花生油推匀，装盘即成。