炝蛎黄的做法

类别 私家菜 学生膳食 益智补脑食谱 补血食谱 骨质疏松食谱

工艺 炝

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牡蛎(鲜)150克 油菜50克 木耳(水发)50克

调料 料酒8克 盐2克 味精2克 花椒粉3克 大葱10克 姜5克

1.将牡蛎去壳取肉洗净，大的切开。花椒投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.木耳洗净，去杂，大的撕开。油菜择洗干净，切段。
3.锅置火上，加适量水，加料酒、精盐、味精烧沸，制成热汤八成熟时捞出，沥干水，盛入碗内，倒入制好的热汤及葱、姜丝，淋上花椒油即成。

牡蛎富含蛋白质和锌，能保持情绪稳定，增强记忆力，配以木耳，更能起到益智健脑的作用。

牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。