干烹虾仁的做法

类别 私家菜 围孕期食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱 补虚养身食谱

工艺 清烹

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 本法制作的虾仁鲜香可口，外焦里嫩。

主料 虾仁250克

调料 料酒5克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 植物油50克 大葱5克 酱油20克 姜3克

1.将葱、姜切末；淀粉加水调湿。
2.将虾剥成虾仁，放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀，浸渍半小时。
3.锅内放入植物油烧开后，放入虾仁，边炸边用筷子剥开，以免粘连，炸至虾仁呈浅红色时捞出，沥去油。
4.将炸虾仁的油倒出，再将虾仁放入锅里，再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成。

本菜最好选用活虾仁为主料，这样做出的菜营养更加丰富，味道也更加鲜美。

本菜用虾仁为主料，做菜中用鸡蛋清，使营养更加丰富。用挂糊法做菜，使虾仁不和高温油直接接触，使虾肉味道鲜美、易消化，营养破坏少。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。