烧鸭粥的做法

类别 快餐/主食 冬季养生食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米150克 鸭1500克

辅料 干贝20克

调料 小葱3克 猪油（炼制）3克 生抽2克 香菜5克

1.瑶柱用温水发开，撕碎；
2.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.锅中加入约1000毫升冷水，将瑶柱和粳米放入；
4.先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；
5.鸭肉用火烧好；香菜、葱洗净切末；
6.烧鸭去骨，切小块；
7.鸭骨入粥锅中同煮，待粥将好时放入烧鸭肉；
8.粥内加入香菜、葱末、猪油、生抽等调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”