茭白肉丝面的做法

类别 快餐/主食 青少年食谱 老人食谱 高血压食谱 乳母食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此面汤清色淡，肉嫩味鲜。

主料 面条(标准粉)500克 猪肉(瘦)200克 茭白100克

辅料 香菇（干）25克

调料 大葱10克 姜5克 盐5克 味精2克 料酒10克 白酱油10克

1.将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝；葱去皮，洗净，切成段；姜洗净，切成片。
2.将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。
3.将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝，捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用。
4.将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加入适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用。