蒸猪蹄筋的做法

类别 美容养颜食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪蹄筋500克

辅料 鸡肉100克 火腿50克 蘑菇(鲜蘑)25克

调料 胡椒3克 料酒10克 味精2克 姜10克 大葱10克 盐3克

1.将干蹄筋洗净，切成斜口片，把猪蹄筋片放入钵中，加入1000毫升清水，上笼蒸4小时，至猪蹄筋片酥软时取出；
2.用凉水浸2小时剥去外层筋膜，洗净；
3.火腿、水发蘑菇洗净后切成丝；
4.将发涨的猪蹄筋片切成长节，鸡肉剁成小方块；
5.将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内，再把火腿丝和蘑菇丝调匀，撒在周围；
6.将姜片、葱段放入蒸碗中，上笼蒸3个小时；
7.待猪蹄筋片酥烂后出笼，拣去姜片、葱段不用，加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。