羊肉炖茄子的做法

类别 家常菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉(肥瘦)250克 茄子750克

调料 大葱8克 姜6克 大蒜（白皮）6克 香菜10克 八角25克 花椒25克 味精3克 酱油10克 盐8克 植物油30克

1.将羊肉洗净，切成薄片；
2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块；
3.分别将葱、姜、蒜切片；
4.香菜洗净，切成段；
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；
6.火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。