猪脾粥的做法

类别 快餐/主食 冬季养生食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 猪脾300克 猪肚150克

调料 大葱12克 姜5克 盐3克 味精2克 料酒10克

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.将猪脾、猪肚用淡盐水搓洗干净；
3.葱姜洗净分别切段、片备用；
4.取锅放入冷水、猪脾、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫；
5.再改用小火炖煮至熟烂，捞出猪脾、猪肚，拣去葱段、姜片；
6.锅内加入粳米，用旺火煮开后改小火，熬煮至粥成。
7.把猪脾、猪肚切成细丝，放入粥内，加入盐、味精调好味，即可盛起食用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”