扒肥肠大白菜的做法

类别 家常菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 滋阴食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 白菜400克

辅料 猪大肠400克

调料 淀粉(玉米)25克 盐3克 料酒15克 味精2克 大葱3克 姜2克

1.将白菜去帮，去菜稍，切成两半；
2.白菜放在开水锅内烫烂，捞在凉水中投凉，挤干水分，顺长切成1厘米宽的条，菜帮朝下码在盘内；
3.把肠切成斜厚片，摆在白菜的一旁；
4.葱、姜切成块；
5.勺内放入底油(猪油)，用葱、姜炸锅添鸡汤，加精盐、味精和料酒，烧开后捞出葱、姜块；
6.将白菜、肥肠摔倒入勺内用慢火煨5分钟，移在旺火上，用淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，拖入盘内。