猪肉黄豆炖豆腐的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）150克 豆腐(北)200克 大豆200克

辅料 腌雪里蕻100克

调料 盐4克 味精3克 大葱4克 姜3克 猪油（炼制）25克 花椒3克

1.将豆腐切块，放入沸水锅内烫一下，捞出，放入清水盆中；
2.将黄豆洗净，用水泡涨；
3.葱切段、姜切末；
4.将猪五花肉切成丝；
5.将雪里蕻切成3厘米的长段，用温水浸泡，再投洗两次，减轻其中的咸味；
6.将锅置于旺火上，倒入猪油烧热，用葱段、姜末炝锅，加入高汤、精盐、花椒水，放入黄豆炖15分钟；
7.再放入猪五花肉丝、豆腐块、雪里蕻段，用小火炖10分钟，加入味精即可。