清蒸藕丸的做法

类别 家常菜 清热去火食谱 贫血食谱 便秘食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 莲藕500克

辅料 香菇（鲜）30克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)55克 荷叶50克

调料 盐4克 香油3克 植物油10克

1.将藕去节、削皮，洗净，剁成细末，沥干水分；
2.香菇用温水泡软，洗净后去蒂，切成碎米粒状备用；
3.将藕末和香菇粒放在碗内，加上鸡蛋清、干淀粉、精盐和香油搅拌均匀，团成藕丸（直径3厘米）；
4.荷叶洗净后将藕丸包裹好，上笼屉蒸15分钟至熟软；
5.将蒸好的藕丸放在盘中，把蒸藕丸的汤汁滗入锅中，置于旺火上烧热，用湿淀粉勾芡，淋入植物油，出锅浇在藕丸上即可。

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。