冬笋里脊丝的做法

类别 家常菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 冬笋300克 猪里脊肉150克

辅料 鸡蛋清30克

调料 大葱5克 姜5克 植物油15克 料酒15克 淀粉(玉米)5克 味精1克 盐2克

1.冬笋去根、外皮，切成细丝；
2.葱、姜洗净切丝备用；
3.猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中；
4.碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆；
5.锅内倒油烧至四成热，下入肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分备用；
6.原锅内留少许底油，旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅；
7.倒入料酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。