当归乌鸡粥的做法

类别 冻疮食谱 补血食谱 产后调理食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米200克 乌骨鸡1000克

辅料 当归30克

调料 大葱10克 姜3克 盐3克 料酒12克 味精2克

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.将当归用温水浸泡，清洗干净，用净纱布包好，扎紧袋口。
3.乌鸡冲洗干净，放入开水锅内焯一下捞出。
4.取锅加入冷水、当归、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至汤浓鸡烂，捞出乌鸡，拣去当归、葱段、姜片，加入粳米，再用旺火煮开，改小火熬煮成粥。
5.把鸡肉拆下撕碎，放入粥内，用盐、味精调味即可。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”