酱炸熟鸡丝的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 气血双补食谱

工艺 炸

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

口感 色金黄，香脆味浓。

主料 鸡胸脯肉400克

辅料 青蒜100克

调料 黄酱20克 料酒15克 大葱10克 姜5克 香油5克 淀粉(玉米)3克 植物油35克

1.先将鸡肉洗净煮熟撕成粗丝，加料酒、黄酱拌均匀，再拌上干淀粉备用；
2.青蒜洗净切成丝；
3.勺内放油，待烧至八成热时放入拌好的鸡丝，炸成金黄时倒入漏勺内；
4.将鸡丝倒回勺内，撒上青蒜丝、味精、香油翻颠几下出勺装盘即成。