墨鱼香圈的做法

类别 湖南菜 滋阴食谱 通乳食谱 脾调养食谱 月经不调食谱

工艺 酥炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 墨鱼400克

调料 小麦面粉30克 鸡蛋60克 淀粉(豌豆)10克 发酵粉3克 植物油30克 白酒10克 味精1克 胡椒粉2克 盐3克 淀粉(玉米)10克

1.首先将墨鱼去肠清洗干净后切成小圈的形状，再加入腌料（白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、盐3克）拌均匀。
2.蛋打散与太白粉、玉米粉、发粉、油5克混合，加水打成面糊料状。
3.将炒锅中放入适量油烧热，将墨鱼放入面糊料中拌均匀，再分别沾面粉放入炸锅至成形后捞出。
4.油锅再烧，再将成形的墨鱼圈下锅炸至酥脆即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。