酱黄豆的做法

类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱

工艺 酱

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸鲜绵软，酱香浓郁，吃时上笼蒸一下即可，也可作为配料烧鱼，炒肉。

主料 大豆2500克

调料 盐250克 甜面酱500克

1.将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。
2.缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。