红松羊肉的做法

类别 壮腰健肾食谱 私家菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 锅烧

口味 咸味

食用 中餐

口感 金黄色，咸香，肥而不腻。

主料 羊肉(瘦)250克

辅料 油皮50克

调料 鸡蛋75克 盐5克 大葱25克 姜25克 大蒜（白皮）25克 酱油25克 八角4克 淀粉(豌豆)25克 花椒粉1克 香油10克 料酒10克 花生油30克

1.将羊肉绞碎，放入葱、姜、蒜、湿淀粉35克（淀粉18克加水17克）、花椒、盐、香油、鸡蛋、料酒、酱油搅匀，即成馅。
2.将豆腐皮切两开，半张平放在案板上，抹一层10克湿淀粉（淀粉5克加水5克），把拌好的馅抹在豆腐皮上，再用另半张豆腐皮盖在上面，切成4厘米长、3厘米宽的块，过热油炸焦后捞出即成松肉。
3.锅内打底油，炸大料瓣，用葱、姜、蒜炝锅，放入酱油、高汤150毫升，开后将炸好的松肉倒入，用微火焖5至6分钟，用湿淀粉5克（淀粉2克加水3克）勾芡，加明油，翻个儿倒盘中即成。

因有过油炸制过程，需准备花生油300克