葱姜拌鸭块的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 卤酱菜

工艺 卤

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鸭块葱香，味鲜爽口。

主料 鸭500克

辅料 姜20克 大葱30克

调料 盐10克 花椒5克 桂皮3克 八角3克 料酒10克 白砂糖5克

1.花椒与盐放炒锅内置火上炒热。
2.鸭子洗净后沥干水分，花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1天后挂在通风处晾到半干。
3.腌好的鸭子剁成3厘米见方的鸭块，放盆内。
4.葱切去根，洗净，斜切成薄片；鲜姜洗净，切成片。
5.葱片和姜片放在鸭块上，加入桂皮、料酒、白糖和适量的水，放在锅内蒸熟透，取出鸭块码在盘内即可。

选用湖鸭做出的菜将味鲜爽口。