清炸腰花的做法

类别 山东菜

工艺 清炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 腰花外焦香，里鲜嫩，造型美观，系酒席佳肴。

主料 猪腰子500克

调料 植物油70克 小麦面粉100克 椒盐20克 盐3克 味精2克 料酒5克

1.将猪腰子一片两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，切2厘米宽的条块，用盐、味精、料酒抓匀，蘸上一层干面粉，露出腰子的花刀。
2.勺中加植物油烧八九成热，放入腰花促炸两遍，取出盛盘，带花椒盐一同上桌。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。