蘑菇鸡肉汤的做法

类别 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡100克 蘑菇(鲜蘑)100克

辅料 木耳(水发)25克

调料 盐15克 猪油（炼制）15克 料酒10克 酱油10克 香油10克 味精2克 胡椒粉2克

1.将鸡块和蘑菇洗净，控去水分；
2.锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加水100克，沸后加鸡块煮熟；
3.再加蘑菇、木耳，至开锅；
4.加入精盐、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油即成。

1. 蘑菇又称口蘑，是蕈类中的一种；
2. 具有补中兼清，不燥不滞，增进食欲，有助消化，补益健身的功用；
3. 蘑菇与禽、畜肉同煮汤或同炖，其味香郁尤佳；
4. 据报道，蘑菇有抗菌作用，凡肺炎、伤寒、肺结核及肠炎患者，皆可作辅助食疗；
5. 现代研究证明，蘑菇还有抑制胆固醇升高以及抗癌等作用；
6. 嫩鸡块含蛋白质较高，而脂肪含量却低，胆固醇含量也低，还含有人体所需的氨基酸；
7. 中医认为：蘑菇味甘，性凉，入肠、胃、肺经，具有益肠胃、化痰理气之功效；
8. 蘑菇鸡肉汤以鸡块和蘑菇为主料，配以黑木耳；
9. 肉质鲜嫩，汤清味鲜；
10. 具有益气健身，益寿延年之效；
11. 适合于血管硬化、冠心病、高血压和各种癌症手术后病人食用；
12. 又适合于健康人，常食之能增强体质，降脂减肥，益寿延年。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。