八宝豆腐的做法

八宝豆腐的做法

八宝豆腐

类别 四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 美容养颜食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 豆腐(北)300克

辅料 猪肚150克 海参(水浸)75克 鱿鱼(鲜)100克 香菇(鲜)20克 火腿38克 青豆15克 玉米笋(罐装)50克 虾米15克

调料 20克 味精10克 淀粉(蚕豆)5克 鸡油5克

指数
八宝豆腐的做法
1.豆腐去硬边、硬皮,切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净;海参、鱿鱼洗净;冬菇泡发,去蒂;将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片;玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下,备用。
2.高汤入锅烧热,豆腐整齐地排在锅中炖者。待高汤滚起即熄火,将豆腐小心铲出,排在深盘中。
3.汤汁留锅,放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋,先用大火煮,然后改小火炖煮10分钟,再加盐、味精调味,并用生粉水10克(生粉5克加水)勾浓芡,淋在豆腐上。 食用前再加少许鸡油,滋味更鲜美。
八宝豆腐制作提示
八宝豆腐还有另外一种做法:豆腐切成大块,放入热油中炸至浅黄色;捞出沥干油,中间切开,挖空,填入剁碎的八宝料,糊上缝隙后再入油锅炸至金黄色;最后同样淋下八宝汤汁。
八宝豆腐的食谱营养
八宝豆腐的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
八宝豆腐的营养成分
日常生活类